El Equipo de "Desarrollo de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura" del Instituto Nexus publicó su manuscrito
October 23, 2020
El equipo de "Desarrollo de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura" del Instituto Nexus logró la publicación de su manuscrito titulado: "Seguridad alimentaria en el Perú: una revisión de la producción de productos frescos y los desafíos en el sistema de salud pública". Este artículo en coautoría por los investigadores de Purdue Amanda Deering, Haley Oliver, Alejandra Ramírez y Oscar Galagarza y sus socios de UNSA Mariel Álvarez, Erika Pachari y María del Carmen Ortiz, fue publicado por la revista Revisiones Integrales en Ciencias de los Alimentos e Inocuidad Alimentaria.
La revisión resume los problemas actuales de seguridad alimentaria que enfrenta el Perú y explora oportunidades dentro del desarrollo de políticas y capacidad universitaria para construir un sistema alimentario más seguro. La agricultura juega un papel esencial en el desarrollo del Perú, y las frutas y verduras son fundamentales para la cultura peruana y una dieta saludable. La producción es una fuente de ingresos primaria para miles de pequeños agricultores y productores en Perú y la nación tiene un potencial significativo para exportar productos agrícolas. Sin embargo, la cadena alimentaria peruana tiene estándares de calidad y seguridad alimentaria débiles, lo que limita el acceso a los mercados internacionales. La falta inherente de sistemas de gestión y vigilancia de la inocuidad de los alimentos afecta negativamente a la salud pública. En la última década, los productos frescos y crudos se han asociado con varios brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo, lo que ha provocado importantes pérdidas económicas y de salud. El manuscrito pide el fortalecimiento de los estándares de seguridad de los productos y la gestión de riesgos de seguridad alimentaria para lograr alimentos más seguros y reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Lee el análisis completo aquí: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12647
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